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中国饲料 ›› 2021, Vol. 1 ›› Issue (4): 32-35.DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20210409

• 科学实验研究 • 上一篇    下一篇

不同饲喂方式对育肥水牛胴体特征和肉品质的影响

  

  1. (1.天津现代职业技术学院,天津 300350|2.天津海友佳音生物科技股份有限公司,天津 300350)
  • 出版日期:2021-02-20 发布日期:2021-03-02

  • Online:2021-02-20 Published:2021-03-02

摘要: 文章旨在研究不同饲喂方式对育肥水牛生长性能、胴体特征、肉品质及抗氧化的影响。试验将36头平均初始体重为(207.67±12.81)kg的水牛随机分为4组,每组3个重复,每个重复3头。处理1组和处理2组水牛采用放牧的形式,即分别在象草及象草与柱花草间作的牧场放牧,处理3组和处理4组饲喂浓缩饲料的同时补充2%和4%的象草,当体重达到(378.64±16.43)kg时进行屠宰。结果:处理1组水牛的育肥周期较处理3和4组分别显著提高42.20%和42.12%(P<0.05),处理3组水牛日增重最高,分别较其他组显著提高84.90%、67.46%和6.63%(P<0.05)。处理3组水牛眼肌肉色红度值显著高于处理1和2组(P<0.05),而处理4组水牛眼肌黄度值显著低于处理1和2组(P<0.05)。处理3组水牛眼肌滴水损失较处理2组显著提高66.72%(P<0.05)。处理3组眼肌蛋白质、脂肪和胆固醇含量显著高于处理1和2组(P<0.05),但水分含量显著降低(P<0.05)。此外,处理3组眼肌胶原总量及可溶性胶原含量均显著高于处理1和2组(P<0.05)。在屠宰后第1天处理3组肌肉TBARS值较处理2组显著降低35.7%(P<0.05),屠宰后3 d处理3组肌肉TBARS值较处理1和2组分别减低20%和14.28%(P<0.05)。结论:采用浓缩料补充2%象草饲喂水牛可以提高其日增重和屠宰性能,改善肉品质,降低肌肉氧化。

关键词: 水牛, 饲喂方式, 胴体特征, 肉品质

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