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中国饲料 ›› 2021, Vol. 1 ›› Issue (5): 118-123.DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20210524

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日粮棉秆比例对绵羊羊肉风味的影响

  

  1. (1.新疆畜牧科学院饲料研究所,新疆乌鲁木齐 830011|2.新疆畜牧科学院奶业研究所,
    新疆乌鲁木齐 830011|3.喀什金慧通实业开发有限责任公司,新疆岳普湖 844400)
  • 出版日期:2021-03-05 发布日期:2021-03-05

  • Online:2021-03-05 Published:2021-03-05

摘要: 为研究日粮中添加不同比例的棉秆对绵羊羊肉风味的影响,试验选取体重(21.91±5.16)kg的F1代断奶母羔30只,按其母代分为对照组和20%、30%、40%、50%棉秆添加组,每组6只,试验期250 d,其中预试期20 d,正式试验期230 d。试验结果表明:(1)棉秆添加组硫胺素含量与对照组之间相比无显著差异(P > 0.05),30%组的硫胺素含量比40%组高61.54%,差异显著(P < 0.05)。(2)50%组背最长肌中豆蔲酸的含量比对照组高50.00%,差异显著(P < 0.05)。(3)40%组和50%组的棕榈酸含量分别比对照组高18.36%(P < 0.01)和12.89%(P < 0.05)。(4)20%、30%、40%和50%组的十七碳一烯酸分别比对照组低27.59%、20.69%、24.14%和27.59%,差异显著(P < 0.05)。40%组的亚麻酸含量比对照组和20%添加组高32.56%和39.02%,差异显著(P < 0.05)。(5)50%组饱和脂肪酸含量分别比对照组、20%组和30%组高8.37%、7.51%和8.42%,差异显著(P < 0.05)。(6)50%组不饱和脂肪酸含量分别比对照组、20%组和30%组低8.25%、7.55%和8.33%,差异显著(P < 0.05)。(7)50%组的单不饱和脂肪酸含量比20%组和30%组低11.16%和12.11%,差异显著(P < 0.05)|单不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸比值:30%组 > 20%组 > 对照组 > 40%组 > 50%组,50%组的单不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸比值分别比对照组、20%组和30%组低16.28%、17.24%和19.10%,差异显著(P < 0.05)。由此可见,日粮中棉秆添加比例应低于40%,即添加比例为20% ~ 30%对羊肉风味的影响较小,羊肉品质较好。

关键词: 脂肪酸, 肉品质, 棉花秸秆, 绵羊

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