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中国饲料 ›› 2022, Vol. 1 ›› Issue (3): 62-66.DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20220312

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红棕油对樱桃谷肉鸭屠宰性能、肉品质及肌肉营养成分的影响

  

  1. 魏宇超1,  马银辉2,  张燕兵3,  孙   磊1,  陈宝江1,4 *
    (1.河北农业大学动物科技学院,河北保定 071000|2.大马棕榈油技术研发(上海)有限公司,上海 201108|
    3.山东中牧饲料科技有限公司,山东滨州 256603|4.河北省牛羊胚胎技术创新中心,河北保定 071001)
  • 出版日期:2022-02-05 发布日期:2022-05-11

  • Online:2022-02-05 Published:2022-05-11

摘要: 为研究红棕油对樱桃谷肉鸭屠宰性能、肉品质及肌肉营养物成分的影响,选取1日龄健康、体重为(50±2.01)g的樱桃谷肉仔鸭640羽,随机分为4组,每组10个重复,每个重复16羽,公母各半。对照组饲喂添加0.45%棕榈油的基础饲粮,试验1组饲喂添加0.15%红棕油+0.3%棕榈油的基础饲粮,试验2组饲喂添加0.3%红棕油+0.15%棕榈油的基础饲粮,试验3组饲喂添加0.45%红棕油的基础饲粮,试验期为42 d。结果表明:(1)试验2组半净膛率较对照组提高5.41%(P < 0.05)|试验2组和3组胸肌率分别较对照组提高8.68%(P < 0.05)和11.72%(P < 0.05)。(2)试验1组和试验3组腿肌45 min pH分别较对照组提高3.68%和1.67%(P < 0.05)。试验1、2、3组胸肌24 h pH分别较对照组提高1.41%、2.30%、4.95%(P < 0.05)。(3)试验2组和3组的胸肌水分分别较对照组提高1.99%和1.74%(P < 0.05)。试验2组和试验3组腿肌粗脂肪分别较对照组提高9.68%和9.57%(P < 0.05)。综合分析,红棕油添加水平为0.3%时可以提高樱桃谷肉鸭屠宰性能,改善肉品质,增加肌内脂肪含量。
[关键词] 红棕油|肉鸭|屠宰性能|肉品质|肌肉营养物质

关键词: 红棕油, 肉鸭, 屠宰性能, 肉品质, 肌肉营养物质

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