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中国饲料 ›› 2023, Vol. 1 ›› Issue (11): 82-86.DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.2022090002-05

• 动物营养 • 上一篇    下一篇

粗纤维水平对定安鹅胸肌纤维性状及肉品质的影响

  

  1. 刘圈炜1,2,  林大捷1,  邢漫萍1,  孙瑞萍1,2,  黄丽丽1,  魏立民1,2 *
    (1.海南省农业科学院畜牧兽医研究所,海南海口 571100|
    2.海南省热带动物繁育与疾病研究重点实验室,海南海口 571100)
  • 出版日期:2023-06-05 发布日期:2023-06-12
  • 基金资助:
    海南省省属科研院所技术开发专项(KYYS-2019-04)|2022年中央引导地方科技发展资金(ZY2022HN09)

  • Online:2023-06-05 Published:2023-06-12

摘要: 为研究粗纤维水平对定安鹅胸肌纤维性状及肉品质的影响,选取144只70日龄定安鹅公鹅,随机分为3组,每组4个重复,每重复12只。分别饲喂粗纤维水平为6.30%、8.25% 和10.15%的饲粮,试验期35 d。结果表明:(1)与6.30% 组相比,10.15% 组定安鹅胸肌肌纤维总横截面积、8.25%组胸肌肌纤维密度分别提高24.16%和20.22%(P < 0.05)。(2)8.25%组胸肌pH45 min和pH24 h比10.15%组各降低2.71%和2.90%(P < 0.05)|8.25%组胸肌剪切力较6.30%和10.15%组分别降低15.09%和17.47%(P < 0.05)。(3)与6.30%和10.15%组相比,8.25% 组定安鹅胸肌水分含量分别提高16.57%和24.11%(P < 0.05)|10.15%、8.25% 组定安鹅胸肌粗蛋白质水平比6.30%组分别增加5.71%和7.81%(P < 0.05)。10.05% 组定安鹅胸肌肌苷酸含量较8.25%组提高50.77%(P < 0.05)。(4)与6.30%和8.25%组相比,10.15%组胸肌苯丙氨酸含量分别升高5.88%和7.14%(P < 0.05)。综上所述, 8.25% ~ 10.15%粗纤维水平可改善定安鹅肌纤维特性及肉品质。
[关键词] 粗纤维水平|定安鹅|肌纤维特性|肉品质|营养成分

关键词: 粗纤维水平, 定安鹅, 肌纤维特性, 肉品质, 营养成分

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