• 中文核心期刊
  • 国家A类学术期刊
  • 全国优秀科技期刊
  • 中国期刊网入网期刊
  • 中国学术期刊综合评价数据库来源期刊

中国饲料 ›› 2022, Vol. 1 ›› Issue (13): 10-14.DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20221303

• 综述 • 上一篇    下一篇

饲源等多因素下牛奶中芽孢杆菌危害及热处理效果分析

  

  1. 郭利亚1 *,  赵广英2,  张养东3,  张   伟1,  白跃宇1,  张晓建1
    (1.河南科技学院,河南新乡 453003|2.河南花花牛乳业集团,河南郑州 450064|
    3.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,北京 100193)
  • 出版日期:2022-07-05 发布日期:2022-08-25

  • Online:2022-07-05 Published:2022-08-25

摘要: 细菌种类和数量是评价牛奶质量安全的一项重要风险因子。芽孢杆菌是牛奶中检出污染较高的一类细菌,对奶及奶产品的品质和食用安全产生较大影响。饲草料、饲用饮水、饲养管理、饲源因素、冷藏储运及加工等多种因素都是重要污染风险来源。本文阐述了牛奶中常见芽孢杆菌检出的种类、来源、特点及危害,并从热处理加工工艺角度,比较分析了巴氏杀菌、高温灭菌等不同工艺对牛奶中芽孢杆菌热处理杀菌效果的影响,提出了提升生乳质量,减少关键环节污染等控制和降低奶中芽孢杆菌的措施和建议。
[关键词] 饲源|奶及奶产品|芽孢杆菌|热处理|分析

关键词: 饲源, 奶及奶产品, 芽孢杆菌, 热处理, 分析

中图分类号: 

Baidu
map