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中国饲料 ›› 2022, Vol. 1 ›› Issue (13): 78-84.DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20221314

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饲粮中添加发酵后的桂油提取剩余物对“富凤土鸡3号”生长性能、屠宰性能及鸡肉品质的影响

  

  1. 黄英飞1,  周志扬1,  蓝海恩1,  吴   强1,  覃仕善1,  黄   丽1,  孙俊丽1,
    卢慧林1,  万火福1,  吴   亮1,  张光冰1,  李军集2,  秦黎梅1 *
    (1.广西壮族自治区畜牧研究所,广西家畜遗传改良重点实验室,广西南宁 530001|
    2.广西壮族自治区林业科学研究院,广西南宁 530002)
  • 出版日期:2022-07-05 发布日期:2022-08-25

  • Online:2022-07-05 Published:2022-08-25

摘要: 选取“富凤土鸡3号”40日龄母鸡540羽,随机分为对照组(D组)和S1、S2、S3、S4 5个组,每组3个重复,每个重复36羽。对照组饲喂全价饲料,S1、S2组在全价饲料中分别添加3%、4%桂叶粉混合发酵制剂,S3、S4组在全价饲料中分别添加3%、4%桂皮粉混合发酵制剂。饲养期110 d,试验期结束后测定各组肉鸡生长性能、屠宰性能以及肉品质等指标。结果表明:(1)D组试验鸡的末重、平均日增重、日均采食量最高,分别为2126.67、14.43、55.07 g,高于其他试验组,料肉比和存活率分别为3.82、88.90%,显著低于其他试验组(P < 0.05)。(2)D组腹脂率为5.38%,显著高于其他试验组(P < 0.05),S4组胸肌率最高,为16.58% ,S2组腿肌率最高,为 23.70% 。(3)D组饱和脂肪酸最高,为1.66%,S2组不饱和脂肪酸、油酸最高,分别为1.18%、1.13%,S4组亚油酸最高,为0.04%。(4)S4组胸肌和腿肌肉色Opto值分别为59.75、63.29,在所有组别中最高。(5)S1组氨基酸总量、鲜味氨基酸最高,而S2组EAA/TAA和EAA/NEAA比值分别为40.39%、67.35%,在所有组别中最高。综合看来,肉桂提取剩余物发酵制剂的加入稍微降低了试验鸡的生长性能,但其对鸡肉的腹脂率、胸肌率、腿肌率等屠宰指标,以及脂肪酸组成、风味、氨基酸营养等均有积极的影响。
[关键词] 桂油提取剩余物|富凤土鸡|生长性能

关键词: 桂油提取剩余物, 富凤土鸡, 生长性能

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