摘要：为提升豆粕的营养价值实现豆粕的高值化利用，本试验基于固态法模式下，于50 ℃恒温箱中用酸性蛋白酶降解豆粕，以氨基酸态氮生产率为指标，通过控制变量法依次确定豆粕酶解的最佳工艺条件。试验结果表明：当酸性蛋白酶添加量为豆粕干粉重量的0.5%，含水量为33.3%，酶解时间为72 h，氨基酸态氮生成率最高可达0.060 g N/g豆粕，对试验数据进行显著性分析，表明酶添加量对氨基酸态氮生成率有显著影响（P < 0.05）。豆粕经酶解产生20种氨基酸，种类齐全，其中色氨酸、丙氨酸、异亮氨酸占比42.36%，饲用必需氨基酸占比68.27%，调节肠道功能的氨基酸占氨基酸总量的20.22%。本试验对提高豆粕营养价值，实现豆粕的高效开发利用，降低生产成本，减少对动物蛋白源性饲料的依赖具有重要意义。
[关键词] 酶法|豆粕|氨基酸态氮|还原糖

关键词:酶法,豆粕,氨基酸态氮,还原糖

中图分类号:

• S816.4