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中国饲料 ›› 2023, Vol. 1 ›› Issue (4): 57-62.DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20230415

• 动物营养 • 上一篇    下一篇

苜蓿草粉对育肥猪胴体性状、肉品质以及肌肉中氨基酸、脂肪酸的影响

  

  1. 蒋 恒1,王昊然1,王怀树2,刘 斌3,马宇莎1,4,王 娇1,5,高凤芹1*
    (1.中国农业科学院草原研究所,内蒙古呼和浩特 010010|
    2.杭锦旗绿美农牧业开发有限责任公司,内蒙古鄂尔多斯 017400|
    3.内蒙古自治区农牧业科学院,内蒙古呼和浩特 010010|
    4.内蒙古师范大学生命科学与技术学院,内蒙古呼和浩特 010010|
    5.青岛农业大学,草业学院,山东青岛 266000)
  • 出版日期:2023-02-20 发布日期:2023-05-10
  • 基金资助:
    内蒙古自治区科技计划项目“内蒙河套地区盐碱地苜蓿加工调制技术集成与示范(201802082)”|内蒙古自治区科技计划项目“苜蓿和秸秆资源高效利用关键技术研究与应用(2021GG0391)”|内蒙古自治区科技重大专项“节粮型生猪养殖与高品质猪肉生产关键技术研究与示范”(无编号)|主席专项基金项目“呼和浩特优质牧草技术攻关项目(20201219284022256)”

  • Online:2023-02-20 Published:2023-05-10

摘要: 文章旨在探讨添加不同比例苜蓿草粉对育肥后期杜×长×大三元杂交猪胴体性状、肉品质、肌肉常规营养成分、脂肪酸和氨基酸含量的影响。试验选取健康、体重(75.5±1.03)kg的杜×长×大三元杂交猪120头(公母各半),随机分为4组。对照组饲喂基础饲粮,试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组分别在日粮中添加5%、10%、15%的苜蓿草粉。预试期7 d,正式期120 d。结果表明,(1)与对照组相比,试验Ⅰ组板油重显著提高(P<0.05),试验Ⅱ、Ⅲ组pH24h、熟肉率和背膘厚显著降低(P<0.05),体直长显著提高(P<0.05)|试验Ⅲ组系水力显著提高(P<0.05)。(2)随着苜蓿草粉添加量的提高,肌肉中水分逐渐提高,同时脂肪含量逐渐降低。与对照组相比,试验Ⅱ、Ⅲ组肌肉蛋白质含量显著提高(P<0.05)。(3)肌肉脂肪酸组成中油酸、硬脂酸和棕榈酸含量最高。与对照组相比,各试验组总脂肪酸含量显著提高,试验Ⅰ、Ⅱ组SFA(饱和脂肪酸)显著降低(P<0.05),MUFA(单不饱和脂肪酸)、UFA(不饱和脂肪酸)显著提高(P<0.05)。PUFA(多不饱和脂肪酸)随着苜蓿草粉的添加呈下降趋势。(4)试验Ⅱ组可以显著提高脯氨酸、精氨酸、甘氨酸和丙氨酸含量(P<0.05)。说明添加5%、10%苜蓿草粉可以显著提高不饱和脂肪酸含量。添加10%苜蓿草粉可以显著提高鲜味氨基酸含量。
[关键词]育肥猪|胴体品质|肉品质|脂肪酸|氨基酸

关键词: 育肥猪, 胴体品质, 肉品质, 脂肪酸, 氨基酸

中图分类号: 

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