摘要：为探究在代乳粉中添加不同水平的岩藻多糖对羔羊肌肉抗氧化性能和肌红蛋白含量的影响，试验选取24只体重和体况相似，30日龄的健康去势川中黑山羊公羔，并根据同质原则分成4组，每组6个重复，每个重复1只。各组分别饲喂代乳粉和开食料（对照组）及在代乳粉中添加不同水平（0.1%、0.3%和0.6%）的岩藻多糖。预试期7 d，正式期30 d。试验结果表明：（1）0.1%和0.3%组的高铁肌红蛋白（MetMb）含量显著低于对照组（P < 0.05），其中0.3%组达极显著水平，降低29.10%（P < 0.01）|0.1%组肌红蛋白（Mb）浓度显著高于0.3%组和0.6%组（P < 0.05），与对照组比较差异不显著（P > 0.05）。（2）0.3%组、0.6%组谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性和0.6%组超氧化物歧化酶（SOD）活性极显著高于对照组14.24%、12.72%、21.89%（P < 0.01）|试验组过氧化氢酶（CAT）活性均显著高于对照组29.02%、33.69%、42.26%（P < 0.05）。（3）0.3%组丙二醛（MDA）含量极显著低于对照组9.84%（P < 0.01）|试验组肌肉总抗氧化能力（T-AOC）呈上升趋势（0.05≤ P < 0.10），并且0.3%组和0.6%组显著高于对照组23.21%、17.86%。综上，代乳粉中添加岩藻多糖能显著提高肌肉抗氧化性能和肌红蛋白含量。此试验条件下，代乳粉中添加0.3%的岩藻多糖最适宜。
[关键词] 岩藻多糖|肉品质|肌肉抗氧化性|肌红蛋白

中图分类号:

• S816.7