摘要：本文旨在研究不同微生物和酶及其协同作用对于棕榈粕发酵的影响。将不同微生物、酶及菌酶组合与棕榈粕混合，在呼吸袋中制备发酵棕榈粕并分析其粗蛋白、酸溶蛋白/粗蛋白、粗纤维、甘露聚糖、乳酸、还原糖及消化率的差异结果表明：单一微生物发酵棕榈粕指标无明显变化|碱性蛋白酶可以提高发酵棕榈粕酸溶蛋白/粗蛋白质含量，达（12.07±0.67）%|甘露聚糖酶、纤维素酶非淀粉多糖酶和葡聚糖酶可以降低棕榈粕中的粗纤维、甘露聚糖含量，提高还原糖含量。通过部分因子设计试验对菌酶进行组合研究发现，最优组合方案为酵母菌不添加、芽孢杆菌0.1%、乳酸菌0.1%、蛋白酶1%、甘露聚糖酶1%、纤维素酶1%、非淀粉多糖酶1%，此条件下，发酵棕榈粕酸溶蛋白/粗蛋白质含量为15.92%，甘露聚糖29.65%，粗纤维9.35%，乳酸2.55%。通过鸭仿生消化试验发现，菌酶协同可以提升发酵棕榈粕的干物质消化率和蛋白消化率，鸭干物质消化率提升89.22%，达26.15%，蛋白质消化率提升60.68%，达52.35%。综上，不同的微生物和酶对发酵棕榈粕作用效果不同，菌酶协同发酵优于单一微生物或酶。
[关键词] 棕榈粕|菌酶协同|微生物|酶

中图分类号:

• S816.6