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中国饲料 ›› 2021, Vol. 1 ›› Issue (17): 34-38.DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20211707

• 科学实验研究 • 上一篇    下一篇

冻干益生菌微胶囊保护剂及抗性研究

  

  1. 周   莉,  张亚勋,  章建军,  平   洋,  谭   静
    (河南省商业科学研究所有限责任公司,河南郑州 450002)
  • 出版日期:2021-09-05 发布日期:2022-04-18

  • Online:2021-09-05 Published:2022-04-18

摘要: 本试验对嗜热链球菌微胶囊的冻干保护剂进行了筛选,对冻干工艺进行了优化,并对冻干嗜热链球菌微胶囊对胃液、肠液和贮存等胁迫作用的抵抗力进行了研究。结果显示:(1)最优的复合冻干保护剂为甘油2%,脱脂乳6%,抗坏血酸0.6%,海藻糖9%|存活率为80%|(2)添加冻干保护剂的微胶囊经模拟胃液处理150 min后,存活率为61%|未添加保护剂的微胶囊存活率为51%|(3)在模拟肠液中,添加冻干保护剂的微胶囊完全释放仅需60 min,而菌液对照组需要120 min才能释放完全|(4)4 ℃条件下贮存60 d后,嗜热链球菌冻干微胶囊存活率为77%,未冻干微胶囊存活率为62%|(5)冻干微胶囊分别在-20、4、20、37 ℃贮存60 d后,活菌数仍能达到108 cfu/g以上。试验结果表明,添加适宜的冻干保护剂可以提高嗜热链球菌微胶囊的性能,增强嗜热链球菌对胃液、肠液和贮存等体内外不良环境的抗性。
[关键词] 冻干|益生菌|微胶囊

关键词: 冻干, 益生菌, 微胶囊

中图分类号: 

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