黄曲霉毒素的生物脱毒研究进展

陈晖¹，覃先武¹，王俣¹，王茜¹，邓娟娟¹，杜梨梨¹，邓张双^{1，2 *}

（1.安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌 443003|2.三峡大学中国轻工业功能酵母重点实验室，湖北宜昌 443002）

摘要：黄曲霉毒素是一种真菌次级代谢产物，广泛存在于霉变的食品或饲料中，具有极强的肝脏毒性，是诱发肝脏癌变的毒素之一。本文介绍了微生物对黄曲霉毒素B1的吸附和降解作用，综述了近年来食品和饲料中黄曲霉毒素B1的微生物脱毒研究及应用进展。
[关键词] 黄曲霉毒素B1|生物脱毒|吸附|降解

中图分类号:

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