摘要：本试验旨在探讨不同乳酸菌固态发酵对黑水虻幼虫中主要营养成分、pH、乳酸和多肽含量的影响，试验分为4组，分别为对照组（未发酵）、试验1组（植物乳杆菌组）、试验2组（粪肠球菌组）、试验3组（嗜酸乳杆菌组），每组3个平行。将黑水虻幼虫与麸皮按1:1混合，分别添加发酵用种子液，将混匀后的样品分别装入发酵袋中，放于35 ℃人工气候箱中发酵3 d。结果表明：与对照组相比，试验1组、2组、3组粗纤维含量均显著下降（P ﹤0.05）|缬氨酸含量分别增加了11.25%（P ﹤0.05）、10.00%（P ﹤0.05）和16.25%（P ﹤0.05），脯氨酸含量分别增加了15.73%（P ﹤0.05）、13.75%（P ﹤0.05）和8.99%（P ﹤0.05）|各组之间乳酸含量差异极显著（P ﹤0.01），其中试验1组乳酸含量最高，达到了8.72%|发酵后，各试验组pH显著下降（P ﹤0.01），其中试验1组pH最低|发酵后3个试验组多肽含量均显著升高（P ﹤0.01）。综合考虑，优先选择植物乳杆菌作为黑水虻发酵饲料发酵剂。
[关键词] 乳酸菌|黑水虻幼虫|固态发酵|营养成分

中图分类号:

• S816.4