摘要：文章旨在研究不同微生物发酵剂对青贮玉米营养成分、感官评定及发酵品质的影响。试验共设5组，对照组添加清水，其余4组分别采用青贮保、青贮菌剂、青贮EM菌、秸秆发酵剂处理青贮玉米。青贮发酵完成后，每组青贮玉米采集3个小样待测。结果显示，（1）与对照组相比，不同微生物发酵剂组的干物质、粗脂肪含量均显著提高（P＜0.05）|青贮保组、青贮菌剂组粗蛋白、粗灰分含量显著提高（P＜0.05）。（2）在感官评定方面，青贮EM菌组、秸秆发酵剂组最优，青贮保组、青贮菌剂组其次，对照组最差。（3）与对照组相比，不同微生物发酵剂组的氨态氮、乙酸含量显著降低（P＜0.05），且乳酸含量显著升高（P＜0.05），有效改善了青贮玉米的发酵品质|与对照组相比，青贮EM菌组、秸秆发酵剂组的pH显著降低（P＜0.05）|虽然青贮保组、青贮菌剂组的pH值低于对照组，但差异不显著（P＞0.05）|青贮EM菌组、秸秆发酵剂组的氨态氮含量显著低于青贮保组、青贮菌剂组（P＜0.05）。结论：不同微生物发酵剂均能改善青贮玉米的营养成分、感官评定及发酵品质。其中，以青贮保、青贮菌剂作为发酵剂，青贮玉米的营养成分最佳|以青贮EM菌、秸秆发酵剂作为发酵剂，青贮玉米的感官评定、发酵品质最佳。
[关键词]微生物发酵剂|青贮玉米|营养成分|感官评定|发酵品质

关键词:微生物发酵剂,青贮玉米,营养成分,感官评定,发酵品质

Key words:

中图分类号:

• S816.5