摘要：本试验以南酸枣叶为原料，丙酮为溶剂，采用超声辅助提取法提取南酸枣叶中的原花青素，考察提取时间、料液比、温度和丙酮浓度四个因素对南酸枣叶原花青素得率的影响，结合正交试验优化南酸枣叶原花青素的提取工艺。最后对南酸枣叶原花青素的抗氧化能力进行测定。结果表明：南酸枣叶原花青素的最佳提取工艺为超声时间8 min、料液比 1：25、温度45 ℃、丙酮体积分数0.7。该条件下，原花青素得率为16.85 mg/g。另外，南酸枣叶原花青素有一定的抗氧化活性，其对DPPH和OH自由基的IC50分别为0.83 mg/mL和1.50 mg/mL。
[关键词] 南酸枣叶|原花青素|工艺优化|抗氧化活性

中图分类号:

• S816.7