摘要：丢糟和底锅水作为白酒酿造的副产物产量巨大，利用丢糟和底锅水生产发酵饲料能有效提高其资源的二次利用率。本研究以白酒酿造副产物为主要原料，辅助添加棉籽粕、豆粕和麸皮，共同生产发酵饲料，通过单因素试验和正交试验结合，以酸溶蛋白/粗蛋白质（ASP/CP）为指标，探究原料组合、蛋白酶添加量、菌液接种量、发酵温度和发酵时间对发酵饲料的影响。结果表明：以丢糟和底锅水为主要原料，辅以棉籽粕、豆粕和麸皮，生产发酵饲料的最佳工艺条件为：丢糟添加量37%（m/m），棉籽粕26%（m/m），豆粕22%（m/m），麸皮15%（m/m），酸性蛋白酶添加量1%（m/m），菌液接种量2.5%（V/m），发酵温度40 ℃，发酵时间4 d。与优化前相比，ASP/CP提高了125.46%。本研究为白酒酿造副产物的综合再利用提供了一条途径，而且改善了丢糟饲料的蛋白质品质，提高了发酵饲料的经济价值。
[关键词] 丢糟|底锅水|固态发酵|生物饲料

中图分类号:

• S816.6