摘要：为提高羽毛粉的消化率，本试验以白鸡毛为原料，采用均匀设计试验优化羽毛粉加工工艺。研究结果显示，优化后的羽毛粉酶解工艺为：反应pH 7.5，反应温度46 ℃，碱性蛋白酶添加量0.9%，脂肪酶添加量0.3%，酶解时间3.5 h，在此工艺下处理得到的酶解羽毛粉呈淡黄色，颗粒细腻均匀且无腥味。羽毛粉中可溶性蛋白质含量为157.35 mg/g，胃蛋白酶消化率为90.07%，小于5000 Da的多肽占比达92.42%。
[关键词] 羽毛|角蛋白|胃蛋白酶消化率|可溶性蛋白|均匀设计
中图分类号:
乔 羽, 陈华彬, 王兴吉, 王克芬, 肖 静. 均匀设计优化提高羽毛粉消化率的研究[J]. 中国饲料, 2022, 1(1): 23-28.
