%0 Journal Article
%A 柴云雷
%A 王 鹏
%A 张 晟
%A 刘丽美
%A 郭 丽
%T 梨废渣发酵生产菌体蛋白的研究
%D 2022
%R 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20221125
%J 中国饲料
%P 138-143
%V 1
%N 11
%X 梨废渣（包括梨皮和梨核）营养物质含量丰富，却常作为废物丢弃，造成资源浪费。为进一步开发菌体蛋白的生产原料，本研究以梨废渣为原料，酿酒酵母为菌种进行发酵试验，通过响应面分析法对生产菌体蛋白的发酵工艺进行优化。在单因素试验基础上，以菌体蛋白含量为响应值，对尿素添加量、接种量、搅拌次数和发酵时间4个因素进行Box-Behnken试验设计及优化，分析各因素及其相互间的交互作用对菌体蛋白含量的影响。结果表明：梨废渣的最佳发酵条件为：尿素添加量8.4%，接种量6%，搅拌次数3次，发酵时间3.35 d，在此条件下菌体蛋白含量为5.62%。<br>
[关键词] 梨废渣|菌体蛋白|酿酒酵母|响应面<br>
%U http://journal.chinafeed.com.cn/CN/10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20221125