%0 Journal Article
%A 郭利亚
%A 赵广英
%A 张养东
%A 张 伟
%A 白跃宇
%A 张晓建
%T 饲源等多因素下牛奶中芽孢杆菌危害及热处理效果分析
%D 2022
%R 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20221303
%J 中国饲料
%P 10-14
%V 1
%N 13
%X 细菌种类和数量是评价牛奶质量安全的一项重要风险因子。芽孢杆菌是牛奶中检出污染较高的一类细菌，对奶及奶产品的品质和食用安全产生较大影响。饲草料、饲用饮水、饲养管理、饲源因素、冷藏储运及加工等多种因素都是重要污染风险来源。本文阐述了牛奶中常见芽孢杆菌检出的种类、来源、特点及危害，并从热处理加工工艺角度，比较分析了巴氏杀菌、高温灭菌等不同工艺对牛奶中芽孢杆菌热处理杀菌效果的影响，提出了提升生乳质量，减少关键环节污染等控制和降低奶中芽孢杆菌的措施和建议。<br>
[关键词] 饲源|奶及奶产品|芽孢杆菌|热处理|分析<br>
%U http://journal.chinafeed.com.cn/CN/10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20221303