%0 Journal Article %A 孙秋婉 %A 郭 蕾 %A 洪厚胜 %T 红曲次级代谢产物的生物功能及应用于发酵性饲料的研究进展 %D 2022 %R 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20221501 %J 中国饲料 %P 2-4 %V 1 %N 15 %X 红曲发酵制品含有多种次级代谢产物,如莫纳克林 K(MK)、红曲色素、γ-氨基丁酸(GABA)等。红曲发酵制品对人类的身体健康有很大的益处,目前广泛应用于医药和保健品等大健康产业。而在动物饲料中添加红曲发酵制品也能有效地提高畜禽的免疫力,利于畜禽健康。但因红曲发酵制品中含有肾毒性的桔霉素,大大限制了其在饲料中的应用。为了利用红曲发酵制品提升饲料品质,研究者们不断改良红曲菌株,优化生产工艺与设备,以获取次级代谢产物含量高且低产或不产桔霉素的红曲发酵制品。本文综述了提高红曲次级代谢产物的产量、降低桔霉素含量方面的研究进展,以及红曲发酵制品在饲料行业的应用。
[关键词] 红曲制品|发酵饲料|莫纳克林 K|桔霉素
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