%0 Journal Article
%A 袁华根
%A 罗有文
%A 高　峰
%T 品种、日龄因素对鸡肉挥发性风味的影响
%D 2022
%R 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20222007
%J 中国饲料
%P 25-28
%V 1
%N 20
%X 试验以28、35、42日龄AA肉鸡和广西黄鸡胸肉、腿肉，105日龄广西黄鸡胸肉为样品，分析了不同品种、日龄鸡肉挥发性风味化合物的含量，以期研究两者对鸡肉挥发性风味的影响。结果表明，品种对鸡肉挥发性风味物质的数量影响较小，而对其种类和含量影响较大。鸡肉风味物质数量、风味成分总峰面积随日龄增加有增加趋势，但差异不显著（P＞0.05）。<br>
[关键词]品种|日龄|鸡肉风味<br>
%U http://journal.chinafeed.com.cn/CN/10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20222007