%0 Journal Article
%A 沈文文
%A 万晓莉
%A 胥 蕾
%A 邢田琳
%T 应激因素对肉鸡肉品质的影响、作用机制和调控措施
%D 2023
%R 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20220101-55
%J 中国饲料
%P 2-7
%V 1
%N 1
%X 家禽在养殖中会受到一些应激因素的影响，导致宰后酸度、肉色、嫩度、系水力等肉品质发生改变，对肉鸡的经济效益和产品品质产生很大的影响。本文综述了肉鸡屠宰前应激因素对肉品质的影响、作用机制和调控措施，以期为肉鸡肉品质的调控提供参考。<br>
[关键词] 肉鸡|屠宰前|应激|肉品质|作用机制<br>
%U http://journal.chinafeed.com.cn/CN/10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20220101-55