%0 Journal Article
%A 向娜娜
%A 赵江涛
%A 陈 丽
%A 王晓琼
%A 陈 林
%A 夏超笃
%T 大豆油脂肪酸近红外模型的建立和品质鉴定
%D 2021
%R 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20210515
%J 中国饲料
%P 72-77
%V 1
%N 5
%X 本文介绍了一种利用BRUKER MATRIX-I仪器快速检测和监控大豆油新鲜度及脂肪酸组分的新的检测方法。选择310份大豆油样品，新鲜度指标酸价（AV）、过氧化值（POV）和脂肪酸组分分别采用国标的方法检测，并结合近红外光谱进行定量模型的建立和验证。结果表明：新鲜度指标酸价、过氧化值及5种特征脂肪酸模型决定系数R2均接近1 ，其中酸价、过氧化值及亚油酸的模型决定系数R2＞0.9，校正均方差（RMSECV）与预测均方差（RMSECP）数值接近，且两者均较理想。同时能够根据脂肪酸组分含量，对大豆油进行掺假鉴别，表明利用近红外光谱模型能够较好地监控大豆油的质量，从而保证原料的稳定性和安全性。
%U http://journal.chinafeed.com.cn/CN/10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20210515