%0 Journal Article
%A 郝晓华
%A 罗晓敏
%A 罗淑政
%A 宿 婧
%T 橘皮中可溶性膳食纤维理化性质的研究
%D 2021
%R 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20212325
%J 中国饲料
%P 130-134
%V 1
%N 23
%X 本试验通过碱法提取干燥橘皮中含有的可溶性膳食纤维（SDF），研究碱液浓度、浸提时间、浸提温度、料液比对SDF提取率的影响，选择出碱法提取橘皮SDF最佳条件。在该试验范围内，提取橘皮可溶性纤维最适宜条件为料液比1:30（g/mL）、浸提时间5 h、浸提温度70 ℃、碱液浓度35 mg/mL，在最适条件下平均提取率为9.23%。提取出来后，再对其持水力、溶胀性、脂肪结合能力、还原力等理化性质进行测定。结果表明：橘皮SDF的持水力为1.21 g/g，脂肪结合量在30 min时测得吸附量为4.42 g/g，1 h时测得吸附量为4.39 g/g。表明0 ～ 30 min吸附量增加较大，在30 ～ 60 min几乎未增加，30 min后已达到吸附平衡|溶胀性为2.32 mL/g，还原力测定中橘皮可溶性膳食纤维具备一定的还原能力，但还原能力不如维生素C（Vc），为Vc的53.06%。<br>
[关键词] 橘皮|可溶性膳食纤维|理化性质|橘皮渣|碱法提取<br>
%U http://journal.chinafeed.com.cn/CN/10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20212325