肌肽是由β-丙氨酸与 L-组氨酸组成的一种水溶性二肽，主要存在于动物肌肉和神经组织。肌肽具有螯合金属离子、缓冲细胞酸碱度、降低脂质和蛋白的氧化损伤、调节炎症反应等多种生理功能。目前肌肽在人类疾病治疗、保健、抗衰老和化妆品等领域已有广泛应用。肌肽甲基化产物为鹅肌肽和鲸肌肽，肌肽及其衍生物合称组氨酸二肽，其中肌肽和鹅肌肽是养殖动物体内组氨酸二肽主要的存在形式，得到了畜禽和水产领域持续的研究关注。肌肽作为功能性饲料添加剂具有提高动物抗氧化能力、肌肉品质等作用，并在很多情况下提高了动物生长性能。特就肌肽的主要生理功能及其在动物养殖中的应用做一综述。
[关键词] 肌肽|生理功能|动物养殖

随着鱼类养殖向集约化、高密度化发展，益生菌作为鱼类饲料添加剂十分必要。目前鱼类养殖常用的益生菌有芽孢杆菌、乳酸杆菌、光合细菌、酵母菌、丁酸梭菌。添加益生菌可促进鱼类生长，提高机体免疫力。益生菌可减轻高蛋白饲料对鱼类肝脏及肠道的影响，减少饲料损耗，提高饲料利用率。文章综述了鱼类养殖中益生菌的种类、作用、应用效果及未来的发展趋势，以期促进益生菌在鱼类养殖中的应用。
[关键词]益生菌|饲料添加剂|鱼类养殖|肠道健康|机体免疫力

“信号通路”指的是将细胞外分子信号经过细胞膜传递到细胞内发挥一系列生物效应的酶促反应。众所周知，经典信号通路在调节动物能量代谢平衡中发挥着重要作用，哺乳动物雷帕霉素靶蛋白（mTOR）作为细胞营养感受和能量代谢的调节因子，在调控细胞新陈代谢和细胞周期生长中起着重要角色，它是糖类、脂肪和蛋白质等机体三大营养素代谢枢纽的信号分子，mTOR信号通路能够感知细胞的营养与能量状态，进而通过下游的效应器，调节动物细胞能量代谢过程以适应环境的变化。本文系统总结了mTOR信号和腺苷酸活化蛋白激酶（AMPK）信号通路在细胞内交互调控细胞营养代谢的机制以及mTOR介导能量、脂肪和蛋白质代谢调控互作网络机制，意旨在为优化动物饲粮能源结构的合理利用提供技术参考。
[关键词] AMPK/mTOR信号通路|优化饲粮能源结构|动物细胞|分子代谢机制

地方猪具有耐粗饲的优点，该优良性状在培育民族地方猪种源中发挥着不可替代的作用。肠道微生物是地方猪耐粗饲的重要载体，能够充分利用日粮纤维，具有改善猪群肠道发育，维持肠道健康，调节肠道黏膜屏障的功能。本文从地方猪肠道微生物演替规律、分布规律和影响肠道微生物的因素入手，研究肠道微生物高效利用日粮纤维组份的分子机制，并阐明日粮不同组份条件下肠道微生物动态变化情况和肠道微生物的表观遗传修饰调控模式，意旨为地方猪耐粗饲的生物学机理与开发新型微生物制剂提供技术参考。
[关键词] 地方猪|肠道微生物|日粮纤维|高效利用|表观遗传修饰

屎肠球菌是一种具有多种益生特性的乳酸菌，在农业农村部第318号公告中被列为可以作为饲料添加剂的菌株之一。近年来，屎肠球菌产品在家禽养殖方面的研究与应用多见报道。随着政府替抗限抗政策的颁发、执行以及行业对微生物添加剂生物安全性的关注，有必要对屎肠球菌的替抗作用、应用效果、产品安全性等做进一步探讨。本文从屎肠球菌的生物学特性、在家禽养殖中的应用和益生机理、生物安全性等方面进行了综述，并对屎肠球菌产品的应用前景进行了展望。
[关键词] 屎肠球菌|饲用菌种|生物学特性|作用机理|耐药性

表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）是分离自茶叶的儿茶素单体，作为茶叶茶多酚的重要组成成分，其在抗病毒、抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多个方面的功效都已得到研究证实。本文主要针对于近些年EGCG的抗病毒作用和机理进行总结,以期为含有EGCG成分的抗病毒药物的进一步开发提供参考。
[关键词] 表没食子儿茶素没食子酸酯|茶多酚|抗病毒作用

生物活性饲料是一种提高青山羊免疫水平的新型饲料，在现代饲养技术中广泛使用，在饲料工业中具有非常广阔的应用前景。文章详细论述了生物活性饲料对青山羊免疫水平的影响，以期为生物活性饲料的推广提供参考。
[关键词]生物活性饲料|青山羊|免疫水平

我国是粮食生产大国，有丰富的秸秆资源，但秸秆利用率较低。小麦和玉米依旧是我国主要的秸秆资源，主要分布在东北和华北地区。其中玉米秸秆饲料化利用率最高，小麦秸秆以肥料化利用为主。不同秸秆的营养价值不同，但均存在营养价值单一、适口性差、利用率低等情况，需通过物理、化学、生物等不同技术手段改善秸秆品质，提高动物的采食率。目前限制我国秸秆饲料化利用因素较多，主要是秸秆收集困难、品质差异较大、加工技术落后等原因，需进一步优化养殖和种植的发展方向，以科技创新引领先进、低成本的秸秆加工技术发展，并给予充分的政策支持，促进秸秆饲料化工作的推进。总体来说，秸秆饲料化具有广阔的发展前景，可以在带来经济效益的同时改善环境，增加社会效益。
[关键词]秸秆|饲料化|牛|羊|加工

饲料中禁止使用除中草药外的所有促生长类药物迫使人们寻找抗生素的替代品。单宁是多酚类次级代谢物，广泛分布于植物中。因其具有抗氧化、抗炎、抗病毒、抗寄生虫和抗菌等特性而被广泛研究。本文阐述了不同来源的单宁及不同的添加剂量对猪生长性能、肠道形态和肠道菌群的影响，为单宁在养猪业上的应用提供参考。
[关键词] 单宁|猪|生长性能|肠道形态|肠道菌群

百里香酚（THY）作为大多数植物精油饲料添加剂的主要活性成分，具有抗氧化、抗炎、抗菌等作用，可改善动物生长性能以及机体健康。本文就百里香酚的吸收代谢、生理作用以及分子作用机制等方面作一综述。
[关键词] 百里香酚|氧化应激|NF-κB通路|抗菌性能

在蛋鸡养殖中，蛋壳对鸡蛋内容物具有抵抗外界病菌侵染、减轻破损等重要作用，因此蛋壳质量对商品鸡蛋的生产、销售和运输有着很重要的影响，从营养角度来看，日粮钙磷的水平和来源等又对蛋壳质量起着决定性作用。本文对国内外关于蛋壳结构及形成过程、日粮钙磷对蛋壳质量的调控和相关的提高措施等研究结果进行综述，以期为禽蛋生产提供参考。
[关键词] 蛋鸡|蛋壳质量|钙|磷

饲料粉碎粒度是饲料生产过程中必不可少的重要环节，也是影响畜禽生产性能的重要因素。不同动物品种、同一品种不同饲养阶段、不同种类原料对粉碎粒度的要求均存在差异，不适宜的粉碎粒度不但增加生产成本，还会降低商品性畜禽占有率，进而影响畜禽养殖的经济效益。为此，文章在分析现有相关领域研究现状的基础上，从饲料粉碎度对猪仔生产性能、育肥猪生产性能、肉鸡生产性能、蛋鸡生产性能、畜禽营养代谢病、畜禽氮磷排泄作用等多个方面进行阐述，以期为筛选出适合于不同畜禽的饲料粉碎粒度提供参考。
[关键词]饲料粉碎粒度|畜禽|营养代谢病|饲料消化|氮磷排泄作用

硒(Se)是人和动物必需的微量元素。研究表明，硒能够促进动物繁殖生长，而且能够提高动物机体免疫力，对畜牧业有重要影响。本文综述了微量元素硒对动物免疫器官、免疫细胞、免疫分子的影响及机制，旨在为探究硒对动物机体免疫力的影响及富硒食品、含硒药物、富硒保健品等硒产品的研发与推广提供理论参考。
[关键词] 微量元素|硒|免疫器官|免疫细胞|免疫分子|机体免疫力

T-2毒素是最具毒性的单端孢霉烯族化合物，是农产品中常见的污染物之一。饮食摄入是人类接触T-2毒素最常见的途径。T-2毒素暴露导致许多病理状况，如神经紊乱、心血管改变、免疫抑制和皮肤炎症。然而，T-2毒素导致的神经毒性尚不清楚，为了更全面地把握T-2毒素的神经毒性研究现状，本文对T-2毒素诱导神经毒性的可能作用机制进行了探讨。
[关键词] T-2毒素|神经毒性|作用机制

胍基乙酸是脊椎动物体内肌酸合成的唯一前体物，其具有改善机体精氨酸代谢、调节机体抗氧化机制、促进机体激素分泌和参与机体神经调节等生理功能。因其具有饲用安全、使用效果显著等特性，已被作为一种新型的营养型饲料添加剂在畜禽生产中广泛应用。文章综述了胍基乙酸的生物学功能及其在家禽生产上的应用效果，并从促进家禽的生长、提高肉品质、改善家禽的繁殖能力等方面进行阐述，旨为胍基乙酸在家禽生产中生进一步应用研究提供理论支撑和实践参考。
[关键词] 胍基乙酸|精氨酸|家禽|生产性能|肌肉品质|繁殖性能

膳食纤维被称为“第七大营养素”，可改善肠道菌群状态，提高抗氧化能力，对动物健康起到至关重要的作用。因膳食纤维中不可溶膳食纤维含量多，可溶性膳食纤维含量少，且可溶性膳食纤维理化性能优于不可溶性膳食纤维，故多有研究者采用物理、化学或生物的方法对膳食纤维进行改性，使不可溶性膳食纤维转化为可溶性膳食纤维。本文对这些改性方法进行了系统分析，并阐述了膳食纤维理化特性、生理特性及其在畜禽生产中的研究和应用，为未来膳食纤维的开发和应用提供理论依据。
[关键词] 膳食纤维|改性|理化特性|生理功能|畜禽生产

低蛋白氨基酸平衡是养猪业中不可或缺的一种日粮模式，以理想蛋白质和氨基酸平衡为理论基础，在不影响生长性能的前提下，将日粮中粗蛋白质水平从NRC（1998）推荐水平的基础上降低2% ～ 4%，同时合理添加合成氨基酸来满足畜禽的需要。与传统日粮相比，低蛋白氨基酸平衡日粮具有提高蛋白利用效率、节约饲料成本、提高动物生产性能、改善动物肠道健康、提高肉品质、降低环境污染等优点。文章从低蛋白氨基酸平衡日粮对猪的生长性能、氮排泄、肠道菌群、肉品质这四个方面的影响研究进展进行综述，为低蛋白氨基酸平衡日粮在猪生产中的应用提供理论参考。  
[关键词] 氨基酸平衡|低蛋白日粮|氮排泄|肉品质

为研究肉鸡和肉鸭各消化道（十二指肠、空肠、回肠、盲肠）食糜状态特性，试验选用体重相似的1日龄肉鸡和肉鸭各120只，分别随机分为10笼，每笼12只进行饲喂，并分别使用普通日粮，试验时间为5 w，之后分别采集各段消化道食糜检测。结果表明：肉鸡和肉鸭盲肠中食糜干物质含量分别高于十二指肠28.9%和10.6%，高于空肠70.7%和19.1%，高于回肠44.3%和9.4%（P < 0.05）|肉鸡和肉鸭回肠中食糜pH分别高于盲肠8.2%和15.6%（P < 0.05）|肉鸡盲肠中大肠杆菌含量高于十二指肠20.0%，空肠49.4%，回肠30.3%（P < 0.05），盲肠中乳酸菌含量高于十二指肠86.8%，空肠36.1%（P < 0.05），肉鸭盲肠中大肠杆菌含量高于空肠66.8%，回肠31.5%（P < 0.05），盲肠中乳酸菌高于十二指肠27.1%，空肠63.5%，回肠21.8%（P < 0.05）|对食糜流变学特性测定发现，各消化道中食糜均表现出黏度随着剪切速率的不断增大先逐渐变小后基本不变的剪切稀化趋势，经过拟合Cross-Williamson模型得到的决定系数R-Sq均大于0.99，具有良好的拟合度。综上，盲肠中的食糜干物质含量最高，pH最低，大肠杆菌和乳酸菌的含量最多，其他消化道间均有不同程度的差异，Cross-Williamson模型零速率黏度α可以表示消化道食糜的流动性能且由大到小依次为盲肠 > 回肠 > 空肠 > 十二指肠，同时消化道食糜均存在剪切稀化的现象。
[关键词] 家禽|消化道食糜|状态特性|流变性能|Cross-Williamson模型

为研究黑水虻抗菌肽对曲霉和沙门氏菌的抑制作用及其营养成分，本试验通过微量肉汤稀释法和分光光度计法对最低抑菌浓度和抑菌曲线进行了比较。结果表明：抗菌肽对沙门氏菌的最低抑菌浓度为2.5 mg/mL，在此浓度下黑水虻抗菌肽对黑曲霉也有较强的抑制效果，处于最低的抗菌肽对沙门氏菌的抑制时间为32 h（P ＜ 0.01）|使用场发射扫描电子显微镜对黑水虻抗菌肽作用前后病原菌形态进行观察，证明抗菌肽作用于病原菌膜结构，在膜上形成离子通道，造成病原菌内容物流出，从而导致病原菌死亡;采用酸水解和2，4二硝基氟苯柱前衍生高效液相色谱法对抗菌肽氨基酸组成进行分析，结果显示必需氨基酸含量占比约为50%。抗菌肽粗提物具有抑菌作用强，对环境友好，无富集无残留，营养全面等优点，十分适宜作为饲用抗生素的替代物。
[关键词] 饲用抗生素|替代物|抗菌肽|营养成分|抑菌效果

本研究从自然发酵的柚苷废水中筛选获得了1株产酸和增殖能力较强的乳酸菌柚1，利用形态学、生理生化和16S rDNA测序鉴定其为植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）。以柚1作为发酵菌种进行柚苷废水发酵工艺优化，通过单因素和正交试验对发酵培养基热处理工艺、培养基组分和发酵条件进行优化，结果表明：发酵培养基的最佳热处理工艺为65 ℃水浴5 min，发酵培养基的最佳配方为：柚苷废水+1%玉米粉+1%豆粕，最适发酵条件为：接种量1.5%，培养温度32 ℃，培养时间30 h，在此条件下发酵柚苷废水中的菌数可达9.72×108 cfu/mL，总酸度为11.62 g/L，乳酸含量为6.36 g/L。通过发酵处理，为柚苷废水的饲料化利用提供了可能，并为动物养殖提供了一种富含益生菌、有机酸及柚果中水溶性提取物的潜在饲料添加剂产品。
[关键词] 植物乳杆菌|柚苷废水|热处理工艺|发酵条件优化