摘要： 近期人们对食用蘑菇的潜力及其在预防和治疗方面的应用越来越感兴趣。食用蘑菇具有抗氧化、免疫刺激、抗炎、抗菌、抗病毒和降胆固醇等特性。本文综述了食用蘑菇作为饲料添加剂在肉鸡和蛋鸡中的应用现状，并对食用蘑菇的营养和健康促进作用进行综述。

关键词: 蘑菇, 家禽, 营养价值