摘要： 青贮饲料是反刍动物日粮中重要的组成部分，但青贮饲料在收获前、发酵期间及青贮完成后都会受到多种霉菌毒素污染。反刍动物摄入霉菌毒素后会对其健康和生产性能产生不利影响，并对食品安全及人类健康构成威胁。青贮饲料中优势霉菌包括镰刀菌属（Fusarium）、曲霉属（Aspergillus）、青霉属（Penicillium）和链格孢属（Alternaria）真菌，所产生的主要霉菌毒素包括单端孢霉烯族毒素、伏马菌素、玉米赤霉烯酮、黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、蓝酪霉菌毒素、霉酚酸和麦角生物碱等。本文将对上述毒素在青贮饲料中的产生、影响、预防和脱毒的方法进行简要综述，以期为生产优质青贮饲料提供理论支持。

关键词: 青贮饲料, 霉菌毒素, 反刍动物, 脱毒