摘要： 果胶酶制剂能够有效地提高饲养动物对营养物质的消化吸收率，是一种绿色饲料添加剂。缫丝废水是缫丝厂的主要排放物，是一种无毒、含氮和磷较高的有机废水。本研究以前期选育所得高产果胶酶菌株沙福芽孢杆菌（Bacillus safensis）G7-7作为试验菌株，利用缫丝废水为主要发酵原料，对产果胶酶条件进行优化。通过单因素试验和正交试验得出该菌株的最佳产酶条件为：以5%蚕沙为产酶诱导物，发酵液蔗糖添加量1.1%，接种量16%，发酵液初始pH 9.5，36 ℃发酵84 h。在此条件下菌株的产果胶酶能力可达到21.84 U/mL，是优化前12.39 U/mL的1.76倍，其中发酵液蔗糖添加量对产果胶酶影响达到显著水平。

关键词: 沙福芽孢杆菌, 缫丝废水, 果胶酶, 正交设计