摘要： 为优化微波辅助提取山竹壳多糖的工艺条件，并研究其抗氧化活性，本试验考察了微波功率、微波时间、液料比3个因素对山竹壳多糖提取量的影响，在单因素试验的基础上，采用Box-Behnken响应面试验法对山竹壳多糖的微波辅助提取工艺条件进行考察，并通过测定山竹壳多糖对DPPH自由基和羟基自由基（·OH）的清除能力来评价其抗氧化性。结果表明：山竹壳多糖的最佳提取工艺为微波功率550 W、微波时间190 s、液料比35:1（mL/g），在此条件下，山竹壳多糖的提取量为17.83 mg/g（n=3，RSD=0.31%）。山竹壳多糖浓度为1.4 mg/mL时，对DPPH自由基和羟基自由基（·OH）清除率分别为88.31%和86.01%，IC50值分别为0.65 mg/mL和0.79 mg/mL。经Box-Behnken响应面优化得到的微波辅助提取工艺稳定、可靠，可用于山竹壳多糖的提取。山竹壳多糖具有较好的抗氧化活性。
[关键词] 山竹|植物多糖|响应面法|抗氧化

关键词: 山竹, 植物多糖, 响应面法, 抗氧化