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China Feed ›› 2021, Vol. 1 ›› Issue (23): 130-134.DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20212325

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  • Online:2021-12-05 Published:2022-04-26

橘皮中可溶性膳食纤维理化性质的研究

  

  1. 郝晓华,  罗晓敏,  罗淑政,  宿   婧
    (忻州师范学院生物系,山西忻州 034300)

摘要: 本试验通过碱法提取干燥橘皮中含有的可溶性膳食纤维(SDF),研究碱液浓度、浸提时间、浸提温度、料液比对SDF提取率的影响,选择出碱法提取橘皮SDF最佳条件。在该试验范围内,提取橘皮可溶性纤维最适宜条件为料液比1:30(g/mL)、浸提时间5 h、浸提温度70 ℃、碱液浓度35 mg/mL,在最适条件下平均提取率为9.23%。提取出来后,再对其持水力、溶胀性、脂肪结合能力、还原力等理化性质进行测定。结果表明:橘皮SDF的持水力为1.21 g/g,脂肪结合量在30 min时测得吸附量为4.42 g/g,1 h时测得吸附量为4.39 g/g。表明0 ~ 30 min吸附量增加较大,在30 ~ 60 min几乎未增加,30 min后已达到吸附平衡|溶胀性为2.32 mL/g,还原力测定中橘皮可溶性膳食纤维具备一定的还原能力,但还原能力不如维生素C(Vc),为Vc的53.06%。
[关键词] 橘皮|可溶性膳食纤维|理化性质|橘皮渣|碱法提取

关键词: 橘皮, 可溶性膳食纤维, 理化性质, 橘皮渣, 碱法提取

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