China Feed ›› 2023, Vol. 1 ›› Issue (1): 2-7.DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20220101-55
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摘要: 家禽在养殖中会受到一些应激因素的影响,导致宰后酸度、肉色、嫩度、系水力等肉品质发生改变,对肉鸡的经济效益和产品品质产生很大的影响。本文综述了肉鸡屠宰前应激因素对肉品质的影响、作用机制和调控措施,以期为肉鸡肉品质的调控提供参考。 [关键词] 肉鸡|屠宰前|应激|肉品质|作用机制
关键词: 肉鸡, 屠宰前, 应激, 肉品质, 作用机制
CLC Number:
S815.4 
沈文文, 万晓莉, 胥 蕾, 邢田琳. 应激因素对肉鸡肉品质的影响、作用机制和调控措施[J]. 中国饲料, 2023, 1(1): 2-7.
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