摘要： 麸皮是小麦加工制粉的副产物，在我国资源十分丰富，被广泛用作饲料原料。然而，由于麸皮适口性较差、粗纤维含量高以及抗营养因子的存在，限制了动物对其营养成分的利用。麸皮在有益微生物发酵的作用下形成发酵麸皮，可提高营养物质水平，减少抗营养因子含量，增加生物活性物质，使其营养价值得以提升，能更好地被动物吸收利用。本文结合近年来的研究报道，就发酵麸皮的营养价值及其在畜禽和水产动物养殖中的应用研究进行综述，为发酵麸皮在我国畜牧产业中的应用提供理论参考。
[关键词] 发酵麸皮|营养价值|动物生产

关键词: 发酵麸皮, 营养价值, 动物生产