摘要： 本研究采用菌酶协同发酵玉米副产品型饲料，以pH、还原糖含量作为指标验证发酵质量，设计单因素试验、正交试验优化发酵参数，包括菌种、酶制剂及发酵条件。通过单菌和混合菌发酵试验确定菌种最佳添加比例。结果表明：酿酒酵母、植物乳杆菌混合发酵效果最好，添加比例为1∶1。试验添加单酶和多酶发酵玉米副产物饲料结果显示，纤维素酶和葡聚糖酶混合发酵效果最佳，比例为1∶1，最佳添加总量为200 U/g。采用3因子（发酵温度、料水比、接菌量）3水平设计正交试验优化发酵条件。最终确定最佳发酵条件为：发酵温度30 ℃，料水比1∶1.2（g/mL），接菌量12%，此条件下，可使饲料中粗蛋白质、粗纤维及粗脂肪含量发生大幅变化。
[关键词] 菌酶协同|玉米副产品饲料|发酵|工艺优化

关键词: 菌酶协同, 玉米副产品饲料, 发酵, 工艺优化