摘要： 为研究纤维素酶和布氏乳杆菌对葡萄渣全混合日粮发酵品质及有氧稳定性的影响，试验设置无添加（对照组）、添加50 mg/kg纤维素酶（Ⅰ组）、100 mg/kg纤维素酶（Ⅱ组）、10 mg/kg布氏乳杆菌（Ⅲ组）、30 mg/kg布氏乳杆菌（Ⅳ组）、50 mg/kg×10 mg/kg纤维素酶和布氏乳杆菌混合（Ⅴ组）、100 mg/kg×30 mg/kg纤维素酶和布氏乳杆菌混合（Ⅵ组）。密封进行发酵，在45 d采样测定其感官品质、营养成分、发酵品质，同时将剩余的发酵全混合日粮暴露到空气中，插入温度记录仪探头记录温度变化，评定青贮饲料的有氧稳定性。结果表明：与对照组相比，添加纤维素酶和布氏乳杆菌均能改善发酵全混合日粮（FTMR）的感官品质|Ⅱ组、Ⅳ组和Ⅴ组的粗蛋白质含量显著高于对照组（P ＜ 0.05），分别提高了4.6%、6.6%、2.9%|Ⅱ组的中性洗涤纤维含量显著低于对照组（P ＜ 0.05），降低了4.92%|添加纤维素酶和布氏乳杆菌对FTMR的pH影响显著（P ＜ 0.05），添加布氏乳杆菌组、纤维素酶×布氏乳杆菌组的FTMR pH均降低，其中Ⅴ组的pH最低，为4.33|添加剂组的乳酸含量显著高于对照组（P ＜ 0.05），分别提高了15.28%、20.07%、26.82%、22.56%、30.55%和29.31%，其中Ⅴ组最高，Ⅵ组次之|Ⅵ组丙酸含量显著低于对照组（P ＜ 0.05），降低了26.92%|添加纤维素酶和布氏乳杆菌可显著影响FTMR有氧稳定性（P ＜ 0.05），其中Ⅲ组、Ⅳ组和Ⅴ组有氧稳定时间分别提高了93.09%、122.07%、70.15%，且均在112 h以上。综上所述，添加纤维素酶和布氏乳杆菌均能改善葡萄渣发酵全混合日粮发酵品质、感官品质和营养成分，能提高其有氧稳定性。
[关键词] 发酵全混合日粮|纤维素酶|布氏乳杆菌|发酵品质|有氧稳定性

关键词: 发酵全混合日粮, 纤维素酶, 布氏乳杆菌, 发酵品质, 有氧稳定性