摘要： 红曲发酵制品含有多种次级代谢产物，如莫纳克林 K（MK）、红曲色素、γ-氨基丁酸（GABA）等。红曲发酵制品对人类的身体健康有很大的益处，目前广泛应用于医药和保健品等大健康产业。而在动物饲料中添加红曲发酵制品也能有效地提高畜禽的免疫力，利于畜禽健康。但因红曲发酵制品中含有肾毒性的桔霉素，大大限制了其在饲料中的应用。为了利用红曲发酵制品提升饲料品质，研究者们不断改良红曲菌株，优化生产工艺与设备，以获取次级代谢产物含量高且低产或不产桔霉素的红曲发酵制品。本文综述了提高红曲次级代谢产物的产量、降低桔霉素含量方面的研究进展，以及红曲发酵制品在饲料行业的应用。
[关键词] 红曲制品|发酵饲料|莫纳克林 K|桔霉素

关键词:  , 红曲制品, 发酵饲料, 莫纳克林 K, 桔霉素