摘要： 猪肉中多不饱和脂肪酸具有促进发育、保护血管、防治多种疾病等作用，但普通饲料养殖的恩施黑猪肉饱和脂肪酸含量高，易让人肥胖和患高血压，已成产业发展瓶颈|研究出可降低猪肉饱脂肪酸和提高猪肉多不饱和脂肪酸的饲料，能提高猪肉保健功效，促进恩施黑猪肉产业发展。本试验通过饲料设计配方优化得出，恩施黑猪饲粮中添加生物有机硒1.5 mg、亚麻油80 g、维生素E 160 mg、鱼粉130 g，可将猪肉中的多不饱和脂肪酸从61.68%提高到73.83%，显著增加猪肉多不饱和脂肪酸（P ＜ 0.05），提高猪肉的安全性、健康性和食味品质。
[关键词] 恩施黑猪肉|多不饱和脂肪酸|饲料配方|优化研究

关键词: 恩施黑猪肉, 多不饱和脂肪酸, 饲料配方, 优化研究