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China Feed ›› 2023, Vol. 1 ›› Issue (23): 47-53.DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.2023010026-11

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  • Online:2023-12-05 Published:2024-02-01

小麦与玉米的营养成分、瘤胃体外发酵参数及二级分子结构差异研究

  

  1. 赵欣雅1,  刘桐博1 #,  田雨佳1 *,  张学炜1,  袁文焕2,  潘振亮3
    (1.天津农学院动物科学与动物医学学院,天津市农业动物繁育与健康养殖重点实验室,天津 300392|
    2.天津市武清区农业发展服务中心,天津 301700|3.北京凰畜牧科技有限公司,北京 100020)
  • 基金资助:
    国家自然科学基金青年科学基金项目 (31802089)|天津市奶牛(肉羊)产业技术体系创新团队建设项目(ITTCRS2021000)
    作者简介:赵欣雅(1998-),女,在读硕士,研究方向为反刍动物营养,E-mail:2456513917@qq.com
    #共同第一作者:刘桐博(1995-),男,在读硕士,研究方向为反刍动物营养和动物源性食品,E-mail:5482368143@qq.com
    *通讯作者:田雨佳(1987-),女,博士,研究方向为反刍动物营养,E-mail:15810814632@163.com 

摘要: 本研究旨在比较玉米籽粒与小麦籽粒的营养成分、瘤胃体外发酵参数和二级分子结构差异,进一步得出小麦在反刍动物日粮中替代玉米的可行性。试验采用湿化学方法对玉米籽实和小麦籽实样品的干物质(DM)、粗灰分(Ash)、粗蛋白质(CP)、粗脂肪(EE)、中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)、钙(Ca)、磷(P)、非蛋白氮(NPN)、可溶性蛋白质(SCP)、阿拉伯木聚糖、总糖、淀粉和可溶性糖等14项营养指标进行检测,用体外发酵法评定玉米或小麦作为反刍动物饲料的营养价值,用傅立叶转换红外光谱法图谱技术测定二者二级分子结构差异,全面解析玉米与小麦营养价值与分子结构异同。试验结果显示:(1)玉米组的DM、CP、NDF、SCP、NPN均极显著低小麦组(P < 0.01),玉米组的EE极显著高于小麦组(P < 0.01)|(2)玉米组的总糖和阿拉伯木聚糖均极显著低小麦组(P < 0.01)|(3)玉米组的酸碱度(pH)、氨态氮(NH3-N)、乙酸与丙酸的比值都极显著低于小麦(P < 0.01)|(4)玉米组的TCHO1A、TCHO2A、α-螺旋区与 β-折叠高度比、酰胺 I 区与酰胺 II 区面积比、酰胺 I 区与酰胺 II 区高度比均显著高于小麦组(P < 0.05),酰胺I区峰面积和峰高、α-螺旋区峰高、β-折叠区峰高、酰胺II区峰面积和峰高均显著低于小麦组(P < 0.05)|(5)SCP、CP含量与酰胺I区面积、酰胺II区面积、酰胺I区与酰胺II区面积和、酰胺II区高度 和α-螺旋区中心高度呈显著正相关(P < 0.01)。结果证实了在营养学角度,小麦代替玉米是可行的,为小麦的研究和合理开发利用奠定基础。
[关键词] 玉米|小麦|反刍动物|体外发酵|二级分子结构

关键词: 玉米, 小麦, 反刍动物, 体外发酵, 二级分子结构

CLC Number: 

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