摘要： 为研究桑葚酒糟与玉米、豆粕组合对郴州高山禾花鱼生长性能和肌肉品质的影响，本试验首先评价了桑葚酒糟的营养价值，确定三者的组成比例为3：4.5：2.5，通过评价该饲料组合的营养价值，进行禾花鱼的饲养试验，并测定各组禾花鱼的生长指标和肌肉中氨基酸、脂肪酸含量。结果显示：该饲料组合营养指标为粗蛋白质18.46%、粗脂肪2.03%、粗纤维8.54%|与对照组相比，试验组鱼的增重率和特定生长率分别提高了18.04%和13.04%（P ＜ 0.05）|两组鱼肌肉均检出17种氨基酸和10种脂肪酸|试验组的氨基酸总量（TAA）为16.58 g/100g，比对照组低3.21%|饱和脂肪酸（SFA）总量为55.95%，比对照组低5.15%|不饱和脂肪酸（UFA）的总量为44.12 %，比对照组高7.24%。结果表明，该饲料组合作为禾花鱼的基础日粮，可以提高禾花鱼肌肉的不饱和脂肪酸含量，改善鱼肉品质。
[关键词] 郴州高山禾花鱼|桑葚酒糟|玉米|豆粕|氨基酸|脂肪酸

关键词: 郴州高山禾花鱼, 桑葚酒糟, 玉米, 豆粕, 氨基酸, 脂肪酸