摘要： 文章旨在研究饲料中添加黑水虻幼虫粉对建水黄褐鸭肌肉氨基酸和脂肪酸水平的影响，试验分为5组，1个对照组，4个试验组，每组2个重复，每个重复12只鸭子，共120只鸭子，试验为期70 d（预试期10 d、试用期60 d）。取胸肌和腿肌进行肉质氨基酸和脂肪酸含量的检测，分析不同组别的必需氨基酸、非必需氨基酸、风味氨基酸、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸含量，结果表明，用黑水虻幼虫粉作为蛋白质替代物添加到配合饲料中，对建水黄褐鸭肌肉中脂肪酸含量总体影响不大，但能显著提高饱和脂肪酸中的亚麻酸（C18：3）含量（P＜0.05），有提高不饱和脂肪酸中十二烷酸和十四烷酸的趋势。添加黑水虻幼虫粉能增加胸肌中的氨基酸总量，增加腿肌中风味氨基酸的含量，对改善鸭子的肉品质有一定作用。在本试验条件下，处理Ⅱ对氨基酸总量和风味氨基酸的增加效果好，而对于脂肪酸则是处理Ⅱ组和处理Ⅲ组均可。
[关键词]黑水虻幼虫粉|建水黄褐鸭|氨基酸|脂肪酸

关键词: 黑水虻幼虫粉, 建水黄褐鸭, 氨基酸, 脂肪酸