摘要： 我国是白酒酿造强国，随着经济的快速发展，每年酿酒所产生的副产品酒糟量大幅度提升。据统计，生产每吨基酒约产生3 t酒糟，2022年我国白酒糟产生量已超过2000 万t。近年来，养殖业发展迅速，动物的饲料需求不断提升，传统的蛋白饲料已经无法满足动物巨大的需求量，饲料资源短缺问题日益突出。酒糟营养价值丰富，含有蛋白质、粗纤维、粗脂肪、氨基酸等营养成分，并且其具有抗营养因子少、产量大、来源广、价格低廉等优点，是优良的潜在饲料资源，应用于动物饲料具有很好的经济价值。实现酒糟的饲料化利用，既能缓解我国饲料原料紧缺的局面，又能有效解决酒糟堆积丢弃造成的环境问题，具有很好的环保价值，是推动养殖业可持续发展的重要途径。

为促进酒糟饲料化的生产应用，本文在解析酒糟基本成分和营养价值的基础上，对酒糟的饲料化利用方式、酒糟饲料在动物养殖中的应用进展及酒糟饲料化利用存在的问题与挑战进行论述，得出结论如下：相比于干燥、混合青贮的饲料化利用方式，微生物发酵酒糟饲料是当前研究的重点方向，对动物的饲喂效果更好|发酵酒糟尚未得到大规模应用，其长期饲喂动物的应用效果缺乏系统深入比较，且大规模生产应用应解决其发酵加工技术成熟度、成本控制与效果稳定性等难题。

关键词: 酒糟, 营养解析, 动物饲料, 微生物发酵, 抗营养因子