摘要： 文章旨在研究肉鸭日粮中添加不同类型油脂对鸭胸肉烤炙前后脂肪酸含量的影响。试验将750只1日龄健康Z型北京鸭随机分为对照组（大豆油）和试验组（双低菜籽油），每组5个重复，每个重复75只肉鸭，试验为期6周。结果表明，试验组和对照组烤炙前分别检测出16种和20种脂肪酸，烤炙后分别检测出18种和21种脂肪酸，其中试验组亚麻酸（C18：3）烤炙后显著高于烤炙前（P＜0.05）。对照组烤炙前肉豆蔻酸（C14：0）极显著高于试验组（P＜0.01）。试验组烤炙前油酸（C18：1）显著高于对照组（P＜0.05），二十碳三烯酸（C20：3）极显著高于对照组（P＜0.01）。试验组烤炙后油酸（C18：1）显著高于对照组（P＜0.05）。结论：饲料中不同油脂类型可影响鸭肉中的脂肪酸组成与含量变化，可根据需要选择添加油脂，提高鸭肉品质。
[关键词]双低菜籽油|鸭肉|烤炙|脂肪酸

关键词: 双低菜籽油, 鸭肉, 烤炙, 脂肪酸