摘要： 文章旨在研究不同水平酵母培养物对山羊生长性能、血清免疫指标和肉品质的影响。试验将108只山羊随机分为4组，每组3个重复，每个重复9只羊。分别为对照组、5 g/kg酵母培养物添加组、10 g/kg酵母培养物添加组和20 g/kg酵母培养物添加组。试验期为40 d，试验结束后测定山羊的生长性能、血清指标和肉品质。结果发现：与对照组相比，在日粮中添加不同水平的酵母培养物对山羊末重、平均日增重以及料重比均有显著影响（P＜0.05），其中添加10 g/kg酵母培养物添加组对提高山羊的生长性能效果最显著（P＜0.05），山羊平均日增重、料重比提高最多，分别比对照组提高27.13%和20.33%|其次，在日粮中添加不同水平的酵母培养物对山羊血清中的IgA、IgG、IgM等免疫指标均有显著影响（P＜0.05），其中10 g/kg酵母培养物添加组的免疫指标与对照组相比差异最显著（P＜0.05），IgA、IgG、IgM分别提高14.5%、25.2%和35.9%。最后，在日粮中添加不同水平的酵母培养物对山羊肉品质也有显著影响（P＜0.05），其中添加10 g/kg酵母培养物添加组的肉品质指标与对照组相比差异最显著（P＜0.05），滴水损失率和剪切力分别降低25.6%和6.3%。研究结果表明，在日粮中添加10 g/kg的酵母培养物对山羊的促生长作用最显著。
[关键词]酵母培养物|山羊|生长性能|免疫球蛋白|肉品质

关键词: 酵母培养物, 山羊, 生长性能, 免疫球蛋白, 肉品质