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China Feed ›› 2024, Vol. 1 ›› Issue (2): 26-30.DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20240207

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  • Online:2024-01-20 Published:2024-03-20

不同饲养模式对贵州黑山羊生产性能、屠宰性能及肌肉和脂肪组织中膻味脂肪酸含量的影响

  

  1. 杨 洋1*,袁 超1,粟朝芝1,龙 勇2,肖 文2
    (1.贵州省畜牧兽医研究所,贵州贵阳 550025|
    2.贵州大学高原山地动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室,贵州贵阳 550025)
  • 基金资助:
    贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2021]一般112)|贵州科技计划项目(黔科合服企[2020]4009(001))|贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2022]重点033)|国家重点研发计划项目(2021YFD1100308)
    *通讯作者

摘要: 为研究饲养模式对贵州黑山羊生产性能、屠宰性能、肉品质及膻味脂肪酸含量的影响,试验选取了生长状况良好的平均体重为(12.68±1.32)kg的3月龄贵州黑山羊公羔羊42只,使用完全随机区组试验设计(RCBD)的方式分成放牧组和舍饲组,每组3个重复,每个重复7只,按照放牧模式和舍饲模式开展饲养试验,预饲期7 d,正试期120 d。结果表明,放牧组贵州黑山羊体重、平均日增重、体长、体高、胸围均低于舍饲组|舍饲组的屠宰性能(宰前活重、胴体重、胴体净肉率、净肉重、屠宰率、净肉率)均高于放牧组|舍饲组的剪切力低于放牧组,熟肉率、滴水损失高于放牧组,pH值无显著差异|放牧组4-甲基辛酸(4-methyloctanoic acid,MOA)、4-乙基辛酸(4-ethyloctanoic acid,EOA)和4-甲基壬酸(4-methylnonanoic acid,MNA)的含量在肌肉和脂肪组织中总体上低于舍饲组,但在皮下脂肪中,MNA的含量高于舍饲组。上述研究结果表明,舍饲能明显提升贵州黑山羊的生产性能、屠宰性能,但放牧能在一定程度上降低膻味脂肪酸的含量。
[关键词]贵州黑山羊|生产性能|屠宰性能|肉品质|膻味|脂肪酸

关键词: 贵州黑山羊, 生产性能, 屠宰性能, 肉品质, 膻味, 脂肪酸

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