摘要： 为研究六羟基黄酮对金黄色葡萄球菌、奇异变形杆菌、大肠埃希氏菌及沙门氏菌的抑菌效果及其抗氧化性。本试验采用牛津杯法和微量肉汤稀释法，探讨六羟基黄酮对四种常见有害菌的抑菌能力|以维生素C（VC）为对照，应用水杨酸法和DPPH法，测定六羟基黄酮对羟基自由基（·OH）和DPPH的清除率，判断其抗氧化性能。结果表明：（1）六羟基黄酮对金黄色葡萄球菌、奇异变形杆菌、大肠埃希氏菌及沙门氏菌均具有较强的抑菌活性，浓度为100 mg/mL时抑菌效果最好|（2）六羟基黄酮对奇异变形杆菌的抑菌圈直径为23.30 mm，最低抑菌浓度为0.125 mg/mL|对大肠埃希氏菌抑菌圈直径为19.80 mm，最小抑菌浓度为0.625 mg/mL|对金黄色葡萄球菌抑菌圈直径为16.64 mm，最小抑菌浓度为0.25 mg/mL|对沙门氏菌抑菌圈直径为14.01 mm|最低抑菌浓度为2.5 mg/mL|（3）六羟基黄酮对·OH最高清除率为86.67%|对DPPH的最高清除率为96.69%。试验结果表明，六羟基黄酮对四种有害菌均有较强的抑制作用，且具有较好的抗氧化性，在饲料领域具有广阔的应用前景。
[关键词] 六羟基黄酮|奇异变形杆菌|大肠埃希氏菌|金黄色葡萄球菌|沙门氏菌|抑菌|抗氧化性

关键词: 六羟基黄酮, 奇异变形杆菌, 大肠埃希氏菌, 金黄色葡萄球菌, 沙门氏菌, 抑菌, 抗氧化性