摘要： 文章旨在评估水果渣（柿子皮和葡萄渣）发酵后的化学成分变化、体外瘤胃发酵指标及其对肉牛生长和屠宰性能的影响。将收集的新鲜柿子皮和葡萄渣在密闭发酵桶中青贮4周后用于分析化学成分和瘤胃体外发酵指标。将体重接近的20头荷斯坦肉牛随机分为2组，分别饲喂添加10%的青贮柿子皮或葡萄渣的全混合日粮，每组5个重复，每个重复2头牛，饲养试验为期18周。结果：青贮前，葡萄渣的粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、中性洗涤纤维、不溶性酚类及不溶性单宁含量均显著高于柿子皮（P＜0.05），而可溶性酚类含量显著低于柿子皮（P＜0.05）。青贮后，葡萄渣粗蛋白质、粗脂肪、可溶性酚类和可溶性单宁含量显著高于柿子皮（P＜0.05），不溶性酚类和不溶性单宁含量显著低于柿子皮（P＜0.05）。青贮葡萄糖渣瘤胃体外发酵的pH、氨氮、乙酸、甲烷产量及乙酸与丙酸比值均显著高于青贮柿子皮（P＜0.05），但青贮柿子皮瘤胃体外发酵的丙酸浓度显著高于青贮葡萄渣（P＜0.05）。青贮柿子皮组肉牛的平均日增重较青贮葡萄渣组显著提高6.61%（P＜0.05），但青贮葡萄渣组肉牛的料重比较青贮柿子皮组显著提高7.13%（P＜0.05）。结论：在本试验条件下，青贮柿子皮具有抑制蛋白质降解和甲烷产生的能力，与青贮葡萄渣相比，全混合日粮补充10%青贮柿子皮可以改善肉牛日增重和饲料效率。
[关键词]水果渣|化学成分|瘤胃发酵|饲用价值

关键词: 水果渣, 化学成分, 瘤胃发酵, 饲用价值