摘要： 为研究日粮中添加不同比例的棉秆对绵羊羊肉风味的影响，试验选取体重（21.91±5.16）kg的F1代断奶母羔30只，按其母代分为对照组和20%、30%、40%、50%棉秆添加组，每组6只，试验期250 d，其中预试期20 d，正式试验期230 d。试验结果表明：（1）棉秆添加组硫胺素含量与对照组之间相比无显著差异（P > 0.05），30%组的硫胺素含量比40%组高61.54%，差异显著（P < 0.05）。（2）50%组背最长肌中豆蔲酸的含量比对照组高50.00%，差异显著（P < 0.05）。（3）40%组和50%组的棕榈酸含量分别比对照组高18.36%（P < 0.01）和12.89%（P < 0.05）。（4）20%、30%、40%和50%组的十七碳一烯酸分别比对照组低27.59%、20.69%、24.14%和27.59%，差异显著（P < 0.05）。40%组的亚麻酸含量比对照组和20%添加组高32.56%和39.02%，差异显著（P < 0.05）。（5）50%组饱和脂肪酸含量分别比对照组、20%组和30%组高8.37%、7.51%和8.42%，差异显著（P < 0.05）。（6）50%组不饱和脂肪酸含量分别比对照组、20%组和30%组低8.25%、7.55%和8.33%，差异显著（P < 0.05）。（7）50%组的单不饱和脂肪酸含量比20%组和30%组低11.16%和12.11%，差异显著（P < 0.05）|单不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸比值：30%组 > 20%组 > 对照组 > 40%组 > 50%组，50%组的单不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸比值分别比对照组、20%组和30%组低16.28%、17.24%和19.10%，差异显著（P < 0.05）。由此可见，日粮中棉秆添加比例应低于40%，即添加比例为20% ～ 30%对羊肉风味的影响较小，羊肉品质较好。

关键词: 脂肪酸, 肉品质, 棉花秸秆, 绵羊