摘要： 本研究旨在评估植物乳杆菌和EM菌剂对青贮大麦营养成分和发酵特性的影响。试验将收集的全株大麦萎蔫24 h后，使其干物质含量达到481.34 g/kg，然后切成3～5 cm，分为3份，每份4个重复，对照组直接加入2 mL/kg水，植物乳杆菌组接种1.0×106 CFU/g植物乳杆菌，EM菌剂组接种0.5×106 CFU/g商品EM菌剂。每个处理的牧草在微生物接种后，-20℃保存，用于分析养分含量。然后将混合物放入塑料桶中青贮（3 kg/10L），在青贮14周后对青贮料进行取样，分析其营养成分含量、发酵指标和好氧稳定性。结果：EM菌剂组青贮大麦的干物质和粗灰分含量较对照组分别显著提高了12.54%和9.38%（P＜0.05），而植物乳杆菌和EM菌剂组粗蛋白和粗脂肪含量较对照组显著降低，其中粗蛋白质分别降低了4.50%和7.31%（P＜0.05），粗脂肪分别降低了26.59%和20.94%（P＜0.05）。大麦通过植物乳杆菌和EM菌剂发酵后pH、氨氮浓度显著降低（P＜0.05），乙酸浓度显著升高（P＜0.05）。与对照组相比，EM菌剂组青贮大麦丙酸含量显著提高272.22%（P＜0.05），乳酸含量显著降低72.44%（P＜0.05）。与对照组相比，植物乳杆菌和EM菌剂组青贮大麦乳酸菌数量分别显著提高16.85%和16.03%（P＜0.05）。植物乳杆菌组青贮大麦酵母菌数量较EM菌剂组显著提高了8.86%（P＜0.05）。结论：在本试验条件下，用植物乳杆菌和EM菌剂对大麦进行青贮可以改善发酵品质，降低发酵产物pH和氨氮浓度。
[关键词]植物乳杆菌|EM菌剂|青贮大麦|营养成分|发酵特性

关键词: 植物乳杆菌, EM菌剂, 青贮大麦, 营养成分, 发酵特性