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China Feed ›› 2022, Vol. 1 ›› Issue (24): 28-33.DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20220101-02

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  • Online:2022-12-20 Published:2023-01-31

番茄红素的提取及抑菌作用研究

  

  1. 赵建英,  张迎昭,  李   祥,  白   建*
    (吕梁学院生命科学系,山西吕梁 033001)

摘要: 本试验以新鲜圣女果为主要原料,以番茄红素提取率为评价指标,由单因素试验及正交试验研究番茄红素的最适提取条件,同时研究圣女果中番茄红素的抑菌作用。结果表明:番茄红素的最适提取工艺条件为:料液比1:3,提取温度45 ℃,提取时间4 h,提取pH 6,提取率可达56.19 μg/g。同时,番茄红素对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌均有较好的抑制作用|在20 ~ 60 ℃及pH 4 ~ 8的条件下番茄红素的抑菌效果具有良好的稳定性。
[关键词] 番茄红素|抑菌|提取工艺

关键词: 番茄红素, 抑菌, 提取工艺

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