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China Feed ›› 2022, Vol. 1 ›› Issue (7): 131-135.DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20220724

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  • Online:2022-04-05 Published:2022-06-08

多菌联合发酵对辣木发酵品质和活性物质的影响

  

  1. 鄂晓迪1,  李家明1,  张玉鹏1,  汪腾蛟1,  左舒月1,  李梦梅1 *,  沙国新2
    (1.广西大学动物科学技术学院,广西南宁 530004|2.广西习缘辣木有限公司,广西南宁 530000)

摘要: 为探究黑曲霉、酿酒酵母和乳酸菌联合接种对辣木茎叶粉(辣木叶粉:辣木茎秆粉=2:1)发酵品质、营养成分、活性物质和抗营养因子的影响,试验采用有氧(24、48、60、72 h)与厌氧(3、5、7、9 d)连续性发酵的方式,有氧阶段添加黑曲霉、酿酒酵母和乳酸菌,添加比例为1:1:1(质量比),添加量为0.1%|厌氧阶段转移至真空袋中进行发酵。结果表明:(1)有氧发酵48 h的pH显著低于24、60、72 h(P < 0.05),72 h的pH显著高于24、60 h(P < 0.05),其他各时间段差异不显著(P > 0.05)。(2)有氧发酵48 、60、72 h的粗蛋白质显著高于24 h(P < 0.05),30 h的酸性洗涤纤维显著高于24、48、72 h(P < 0.05)。(3)有氧发酵72 h的黄酮显著高于其他各时间点(P < 0.05),60、72 h的单宁显著低于24、48 h(P < 0.05),有氧发酵48、60、72 h的植酸显著高于24 h(P < 0.05)。(4)厌氧发酵7 d的粗蛋白质含量极显著高于3、5 d(P < 0.01),厌氧发酵9 d的单宁显著高于3、5、7 d(P < 0.05)。综上所述,发现有氧发酵48 h和厌氧发酵7 d时发酵品质最佳,可以获得含高活性成分、高粗蛋白质和低抗营养因子的发酵辣木饲料。
[关键词] 辣木|联合发酵|发酵品质|活性成分

关键词: 辣木, 联合发酵, 发酵品质, 活性成分

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