摘要： 为研究黑稻颖壳和籽粒的饲用价值，通过对黑稻颖壳和籽粒的常规营养成分、花色苷、总黄酮、氨基酸和脂肪酸等组分进行测定，结合有机物质消化率、相对饲料价值等指标对颖壳和籽粒的饲用价值进行综合评价。结果显示，黑稻颖壳和籽粒均富含花色苷与黄酮等生理活性物质。黑稻颖壳由于粗纤维、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维含量较高，导致其有机物质消化率仅为26.35%|颖壳虽然氨基酸含量不高，且未检测出蛋氨酸和胱氨酸，但其脂肪酸种类较为丰富，包含亚油酸、亚麻酸和花生五烯酸EPA在内的17种脂肪酸，且其相对饲料价值RFV为103.26，达到饲料二级标准。黑稻籽粒的粗蛋白质含量达到8.73%，必需氨基酸模式与FAO模式相当。籽粒的油酸与亚油酸的比例为1.09∶1，基本符合国际卫生组织推荐的1∶1的摄入比例|而且饱和脂肪酸（SFA）：单不饱和脂肪酸（MUFA）：多不饱和脂肪酸（PUFA）的比值较为接近中国营养协会推荐的“＜1∶1∶1”的比例。黑稻籽粒由于粗纤维、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维含量极低，故其有机物质消化率极高，且相对饲料价值RFV为1626.98，达到饲料特级标准。综上所述，黑稻籽粒可直接作为优质饲料资源使用。
[关键词]黑稻|颖壳|籽粒|营养成分|饲用价值

关键词: 黑稻, 颖壳, 籽粒, 营养成分, 饲用价值